Este artículo aparece por cortesía de Kaiser Health News

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No se curaron ni se intentó curar de la afección. El estudio solo se aplica a los bebés que no demostraron evidencia de alergia al maní, o solo una reacción alérgica leve cuando se les realizó una prueba cutánea. Es raro desarrollar una alergia al maní durante el primer año de vida, pero no imposible.

Para los bebés que demuestren tener una alergia leve, el consejo de los investigadores es darles un poco bajo la observación de un médico. Para los padres con alguna sospecha de alergia, hereditaria o de otro tipo, el consejo sigue siendo no darle a su bebé ningún producto de maní hasta que un médico pueda confirmar la prudencia de ese movimiento.

Esta es una investigación que podría llegar a tener efectos dramáticos en la crianza de los hijos, la pediatría y las vidas vividas sin las limitaciones sociales, culinarias y gustativas impuestas por las alergias alimentarias. La mayoría de los bebés tolerarán y se beneficiarán de la exposición al maní, al parecer. Pero al menos hasta que la Academia Estadounidense de Pediatría y otros organismos expertos se reúnan y reescriban las pautas, los padres de bebés que son, como escriben los investigadores esta semana, "se cree que tiene riesgo de alergia al maní," debe someterse a una prueba de punción cutánea antes de comer cualquier cosa que contenga maní. Mi colega Adrienne LaFrance informó sobre la historia con destreza y, en última instancia, cedió a las decisiones individuales entre padres y médicos: pregúntele a la suya antes de arruinar a un niño.

En general, la historia muestra que la ciencia funciona como se supone que debe funcionar, autocorregirse y aceptar nuevas pruebas a medida que surgen. Hacer lo mejor con el mejor conocimiento disponible y cambiar de rumbo con facilidad, incluso cuando eso signifique admitir un daño (bien intencionado). La historia de la medicina está plagada de historias similares, y deberían fortalecer en lugar de socavar la fe en el proceso.

Y en su mayor parte, la historia es un estudio en los medios de comunicación sobre la salud del consumidor como un motor de cambio: brindando evidencia importante a las personas que no necesitan esperar para recibir noticias de los médicos. Ningún médico puede leer cada uno de los miles de artículos de revistas que se publican cada semana. Al menos en parte debido a la popularidad de este estudio en los medios de comunicación orientados al paciente, ningún pediatra dejará de escuchar sobre esto y hablar con los padres sobre el mejor enfoque para la cuestión de la mantequilla de maní: la cuestión de la mantequilla de maní (Random House o algo por el estilo). , Verano 2015-ish), tan pronto como hoy.

En un tributo rebelde al Martes Gordo, decidí parar para almorzar en Popeyes, la cadena de pollo frito con temática de Nueva Orleans justo al lado de Union Square. Pedí un combo de dos piezas con una galleta y papas fritas cajún. Y como la calle 14 es el Champs-Élysées de comida rápida en Nueva York, decidí hacer una parada también en el Taco Bell cercano, donde conseguí mi pedido habitual: un taco crujiente, un taco Cool Ranch Doritos Locos y un Nachos. Supremo. Y, dado que estaba justo al lado, también entré en el Wendy’s donde habría obtenido mi antiguo recurso, una hamburguesa con queso Double Stack y papas fritas medianas, si la cola no hubiera sido demasiado larga. Así que en lugar de eso, pasé por el McDonald’s de Union Square y pedí dos Big Macs.

Internet se incendió después de que The New York Times determinara que el habitué promedio de Chipotle consume 1.070 calorías en cada visita.

Ahora, estaba en una encrucijada. Estaba al otro lado de la calle de Chipotle, donde me llamó mi tazón de burrito de pollo estándar. Si tuviera que trazar la línea en alguna parte, pensé que bien podría ser con Chipotle, que, lo creas o no, habría constituido la más cargada de calorías de todas mis paradas para almorzar.

El martes, Internet se incendió después de una discusión de The New York Times que concluyó que el habitué promedio de Chipotle consume 1.070 calorías en cada visita. "Eso es más de la mitad de las calorías que se supone que la mayoría de los adultos ingieren en un día entero," agregó el informe, dejando un chip de tortilla dentado en la garganta del fanático colectivo del cuerpo de Chipotle.

La noticia fue sorprendente para algunos medios de comunicación, que hablaron con delicadeza sobre la vaca sagrada éticamente criada, rápido e informal con titulares como Por qué su hábito de Chipotle es probablemente peor para usted de lo que cree y Los burritos de chipotle tienen más calorías de las que queremos admitir.

Chipotle, como abanderado del movimiento casual rápido, ha estado merodeando con aplomo por un mercado que alguna vez estuvo dominado por la comida rápida. Si bien parte del atractivo de Chipotle y los de su clase ha sido su lealtad a un menú más simple y personalizable, alimentos criados localmente y de manera más humana y, aparentemente, el trato superior de sus empleados, la ilusión de su salud en general ha persistido.

Por ejemplo, tome mi pedido de Chipotle, el tazón de burrito, el artículo más popular de la compañía, que obtengo con arroz blanco, frijoles negros, pollo, lechuga, queso, crema agria, maíz, salsa picante y guacamole. (Para cierto alboroto, el presidente Obama ordenó lo mismo en junio https://opinionesdeproductos.top/ del año pasado).

Usando la calculadora de nutrición de la compañía, así es como se veía mi línea de estadísticas:

Eso es 1060 calorías, más del 75 por ciento de mi ingesta diaria de grasas y grasas saturadas y más del 100 por ciento de mi ingesta diaria de sodio. (Ahora arroje una tortilla de 300 calorías alrededor de eso para la versión de burrito). Sorprendentemente, esto también es 10 calorías menos que el cliente promedio de Chipotle.

Adam Chandler

Ahora, dados los ingredientes de procedencia indeterminada que comprenden muchos artículos de comida rápida, la mayoría de los nutricionistas y especialistas en ética alimentaria probablemente se opondrían, pero al comparar mi pedido de Chipotle con la variedad que obtuve en el triunvirato bastante representativo de los restaurantes de comida rápida, las tarifas de pedido de Chipotle peor. Al menos, no científicamente y calóricamente (el último de los cuales es el estándar que usa la Primera Dama para promover una alimentación saludable, así como el enfoque del estudio del Times).

McDonald’s

Dos Big Macs (530 cada uno)

Total: 1.060

Si bien nunca he pedido ni mucho menos comido dos Big Macs (al menos no lo creo), parece que vale la pena señalar que si me hubiera tragado dos de ellos, sería calóricamente igual a mi pedido regular de Chipotle. El contenido de grasa habría sido exactamente el mismo (54 gramos), mientras que el recuento de grasas saturadas para los Big Macs habría sido un poco más alto (20 gramos frente a 18,5).

Wendy’s

Hamburguesa doble con queso (430), papas fritas medianas (410)

Total: 840 calorías

Si bien en realidad no pasé de la línea de Wendy’s, un pedido bastante estándar de hamburguesas y papas fritas también está muy por debajo de mi pedido de Chipotle en calorías, grasas y grasas saturadas. Además, podría haber sustituido unas papas fritas pequeñas y pedir un Frosty pequeño y hubiera estado casi a la altura con solo un tazón de burrito de Chipotle.

Taco Bell

Nachos Supreme (450 calorías), taco crujiente (170), Taco Doritos Locos (160)

Total: 780 calorías

Diga lo que quiera sobre The Bell, pero podría haber envuelto todo mi pedido en una tortilla de chipotle y aún así obtener casi el mismo recuento de calorías que tendría con un tazón de burrito. Mi favorito de Taco Bell también tiene casi un cuarto menos de gramos de grasa y grasa saturada.

Popeyes

Pechuga de pollo (420), muslo de pollo (170), galleta (260), papas fritas medianas (260)

Total: 1,110 calorías

Esta fue la única comida que registró más calorías que mi burrito Chipotle, pero solo porque pedí una comida económica con papas fritas y apenas por poco. Si hubiera pedido el pollo y la galleta (lo que hago normalmente, con demasiada frecuencia) o si hubiera recibido una guarnición menos indulgente … me sentiría mucho mejor de lo que me siento ahora.

LOS ÁNGELES: Elba Ramírez no estaba segura de que sus clientes lo aceptaran. Después de todo, estas son personas que hacen fila para el burrito mucho macho, el hot dog envuelto en tocino y el plato supremo de nacho con queso.

¿Cambiarían arroz y frijoles por frutas y verduras? ¿Carne sabrosa para carnes magras? Sí, como resulta.

Tan pronto como las fotos y descripciones de los platos nuevos y más saludables se colocaron en el costado de su camión de almuerzo, la gente comenzó a hacer pedidos. La hamburguesa de pavo fue un éxito instantáneo, al igual que la ensalada de pechuga de pollo a la parrilla. Las ventas subieron.

“La gente está buscando comida fresca y saludable”, dijo, parada dentro de su camioneta al final de una reciente fiebre del almuerzo. “La comida es buena y barata, por lo que los clientes están contentos”.

Ramírez fue parte de un experimento reciente para mejorar la nutrición que ofrecen los camiones de tacos, una de las partes más conocidas del panorama gastronómico de Los Ángeles. Eso significa comidas con menos calorías, porciones más pequeñas y más frutas, verduras y cereales integrales.

Si puede hacer que esto funcione con loncheras, probablemente pueda hacerlo en cualquier lugar."

Los resultados, que aún se están ultimando, no fueron del todo buenos. Solo aproximadamente la mitad de las dos docenas de propietarios de camiones que participaron terminaron el piloto de seis meses. Algunos abandonaron porque sus clientes no estaban comprando las nuevas comidas o porque estaban demasiado ocupados.

Doroteo López, de 58 años, propietario de un camión cerca de la Universidad de California en Los Ángeles, quien completó el estudio, dice que las comidas emocionaron a algunos de sus clientes, a otros, no tanto.

“A la gente le gusta la comida grasosa”, explicó. “Les gusta el sabor”.

Aun así, es importante tratar de llegar a la multitud del camión del almuerzo, dijo Deborah Cohen, científica senior de RAND Corporation que dirigió el proyecto financiado con fondos federales.

“Si puedes hacer que esto funcione con loncheras”, dijo, “probablemente puedas hacerlo funcionar en cualquier lugar”.

Muchas personas no se dan cuenta de que aumentan el riesgo de enfermedades crónicas cada vez que comen un plato lleno de grasas y carbohidratos, dijo Cohen. Y los camiones de comida, o loncheras, a menudo sirven a una clientela latina que ya tiene altos índices de diabetes, obesidad y otras enfermedades.

La campaña de camiones de comida es el último impulso en el condado de Los Ángeles y en otros lugares para facilitar que las personas coman mejor. Los mercados de la esquina ofrecen más frutas y verduras frescas. Algunos restaurantes están reduciendo el tamaño de las porciones y ofreciendo comidas para niños más nutritivas. Muchas escuelas han rechazado la venta de bebidas azucaradas.

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“Parece un montón de cosas poco sistemáticas, pero ese es el enfoque que se necesita”, dijo Susan Babey, científica investigadora principal del Centro de Investigación de Políticas de Salud de UCLA, que no participa en el proyecto. “Cualquier cambio no va a revertir toda la epidemia que se ha acumulado durante los últimos 30 años”.

En un día soleado de febrero, el cliente de Ramírez, Yael Ross, un maestro de 29 años, pidió un burrito de verduras, sin queso y crema agria. A Ross le encanta la comida mexicana, pero no come carne, por lo que estaba encantada de ver opciones vegetarianas en el menú. Cree que Los Ángeles es el lugar perfecto para probar la idea.

“LA. tiene uno de esos grupos demográficos que realmente se preocupan por la salud y la apariencia ”, dijo. “La gente realmente busca la opción más saludable”.

Pero seamos realistas, la gente no suele ir al camión del almuerzo pensando en los alimentos saludables. Daniel Godwin, de 45 años, dice que no puede resistirse al perrito caliente envuelto en tocino. “Como sano en casa”, dijo.

Maria Eseo tiene el colesterol alto y trata de vigilar lo que come. Pero no hoy. Pidió el plato combinado de carne con arroz y frijoles. “Es increíble”, dijo.

Quizás la próxima vez, dijo Eseo, tomará una decisión más saludable. “Al menos los están ofreciendo”, dijo.

El proyecto del camión del almuerzo se lanzó en el condado de Los Ángeles con una subvención de $ 275,000 de los Institutos Nacionales de Salud. Los investigadores de RAND reclutaron participantes a través de una asociación de propietarios de camiones de comida y haciéndoles llamadas en frío. Se estima que hay 2,580 propietarios de camiones con licencia en el condado de Los Ángeles.

RAND envió a un nutricionista para ayudar a diseñar nuevos elementos del menú y mostrar a los cocineros cómo prepararlos. Los investigadores ayudaron a publicitar las empresas a través de las redes sociales y folletos y prometieron pagar a los propietarios de camiones 250 dólares por participar. Al principio, los clientes podían comprar comidas más saludables con descuento.

Daniel Godwin dice que no puede resistirse al perrito caliente envuelto en tocino. "Como sano en casa," él dijo.

En parte, las ventas de los platos más saludables dependían de la clientela del camión, ya fueran amantes de la comida corporativos, por ejemplo, o inmigrantes recientes.

“El vecindario donde están estacionados es importante”, dijo el estudiante graduado Ben Colaiaco, uno de los investigadores. Ramírez dice que vende comidas más saludables en Koreatown y el centro de la ciudad, donde hay una mezcla de etnias en lugar de solo inmigrantes latinos de primera generación.

López, el vendedor cerca de UCLA, dijo que a los estudiantes les gusta especialmente su menú más ligero. Pero los clientes mayores se apegan a los tacos, burritos y quesadillas, especialmente saboreando la carne de cerdo y ternera marinadas, dijo.

Olga Aguilar, de 30 años, que estaciona su camioneta en el centro de Los Ángeles, trabajó con un nutricionista para desarrollar dos nuevos platos: tacos de pollo y carne asada, ambos servidos con ejotes, zanahorias, melón y fresas. Las nuevas incorporaciones levantaron algunas cejas entre sus clientes y sus competidores.

Sin embargo, fueron populares. Aguilar dijo que algunos de sus clientes le dijeron que tenían el colesterol alto y se suponía que debían comer menos grasa y menos carne. “Me dicen que el médico les dice que coman más verduras”, dijo.

En un día reciente, Colaiaco vino a hacer una entrevista final con Ramírez sobre su experiencia y a entregarle el cheque de $ 250 por participar.

“¿Qué opinan sus clientes de las nuevas placas?” Preguntó Colaiaco.

Dijo que no tiene mucho tiempo para hablar, pero nadie se ha quejado. “Mucha gente dice que son deliciosos”, dijo.

El proyecto piloto ha terminado ahora, pero ella aún no ha terminado. Tiene planes para un nuevo producto sabroso que nunca antes había considerado: una hamburguesa vegetariana.

Este artículo es cortesía de Kaiser Health News.

En Silicon Valley, en 1985, un grupo heterogéneo de programadores comenzó a explorar el concepto de realidad virtual desde una pequeña casa de campo en Palo Alto. Liderada por Jaron Lanier, de 24 años, VPL Research ayudó a convertir la realidad virtual en una palabra de moda a mediados y finales de los 80 y obtuvo una inversión sustancial, antes de declararse en quiebra al final de la década. A pesar del interés de los medios de comunicación de publicaciones como Scientific American y Wired, la tecnología no estaba allí, o era demasiado cara, y la audiencia era demasiado específica. Salvo algunos frutos de sus primeras investigaciones, compradas en resumen por Sun Microsystems, el único legado de VPL ha sido la popularización del término “realidad virtual”.

Han pasado treinta años desde entonces y el panorama finalmente ha cambiado a favor de la realidad virtual. El mes pasado, Microsoft reveló Project HoloLens, un auricular que crea hologramas de alta definición, que ha estado en desarrollo en secreto desde alrededor de 2010, según Wired. Sus lentes gruesos y negros utilizan una cámara de profundidad avanzada, sensores y varias unidades de procesamiento para procesar miles de partículas de luz que rebotan, con el fin de proyectar modelos holográficos en el mostrador de la cocina o llevar al usuario en un viaje hiperrealista a Marte. Google ha invertido 542 millones de dólares en la startup de realidad aumentada Magic Leap, mientras que Sony y Samsung están desarrollando auriculares de realidad virtual, según The Verge. Mucho se habló de la compra de Facebook por 2.000 millones de dólares del favorito de VR Kickstarter Oculus Rift en marzo pasado, ya que Mark Zuckerberg dejó en claro que la compañía estaba jugando a largo plazo: “Un día, creemos que este tipo de realidad aumentada inmersiva se convertirá en parte de la vida diaria de miles de millones de personas “.